🥑 Cómo hacer guacamole casero
El guacamole es una preparación mexicana hecha principalmente con aguacate. Su textura cremosa y el sabor fresco del limón, el tomate, la cebolla y el cilantro lo convierten en un acompañamiento ideal para tacos, totopos y muchas otras comidas.
Porciones: 4 personas
Preparación: 10–15 minutos
Cocción: no necesita
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- 1 tomate mediano, picado y sin exceso de líquido
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas si prefieres menos picante
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- El jugo de 1 limón, o al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara los aguacates
Lava los aguacates por fuera antes de cortarlos. Ábrelos con cuidado, retira los huesos y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un recipiente limpio.
Elige aguacates maduros que cedan ligeramente al presionarlos, pero que no estén demasiado blandos ni tengan partes deterioradas.
2. Machaca la pulpa
Utiliza un tenedor para machacar los aguacates. Si te gusta el guacamole cremoso, machácalos bien. Si prefieres una textura más rústica, deja algunos trocitos.
3. Añade las verduras
Incorpora el tomate, la cebolla, el cilantro y el jalapeño picados. Retira las semillas del chile si deseas controlar el picante. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes.
4. Sazona al gusto
Añade el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla y prueba. Si lo deseas, agrega un poco más de limón, cilantro o chile hasta conseguir el sabor que te guste.
5. Sirve el guacamole
Sirve inmediatamente con totopos, tacos, quesadillas o verduras frescas. También puedes utilizarlo como acompañamiento de carnes asadas y otros platillos.
Consejos para un guacamole delicioso
- Utiliza aguacates maduros para conseguir una textura cremosa.
- Pica las verduras finamente para repartir mejor los sabores.
- Añade el limón poco a poco para no ocultar el sabor del aguacate.
- Si quieres menos picante, usa menos jalapeño o elimínalo.
- Prueba y ajusta la sal justo antes de servir.
¿Cómo evitar que se oscurezca?
El aguacate se oscurece al entrar en contacto con el aire. Para retrasarlo, coloca el guacamole en un recipiente limpio, nivela la superficie y cúbrelo con plástico apto para alimentos en contacto directo con la preparación, o utiliza un recipiente hermético. Refrigéralo y consúmelo preferiblemente el mismo día.
Por seguridad alimentaria, no lo dejes a temperatura ambiente durante más de dos horas, o más de una hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C (90 °F).
¿Con qué puedes acompañarlo?
El guacamole combina muy bien con tacos mexicanos, pollo asado, quesadillas, totopos y verduras cortadas. Puedes colocarlo en el centro de la mesa para que cada persona se sirva a su gusto.
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